Nuova veste per Biga Milano: un percorso di ricerca gastronomica che mette al centro il gusto ed il sentirsi a casa.
Il panorama milanese della pizza d’autore accoglie un’importante novità: Biga Milano Pizzeria Contemporanea, la pluripremiata pizzeria lanciata nel 2021 dall’imprenditore Gennaro Esposito, cambia abito ma non la sua sostanza e si trasforma in Casa Biga.
Il patron Esposito dichiara: “Biga evolve e diventa Casa Biga. Casa è il luogo dove ci si siede senza fretta, dove l’ospitalità è spontanea. La nostra filosofia in cucina non cambia, cresce solo il desiderio di far sentire i nostri ospiti sempre più parte della nostra famiglia”.
Nelle due sedi dei quartieri Moscova e Isola, il nome si arricchisce di una parola densa di significato, pensata per esprimere quel calore dell’accoglienza domestica, ma anche per dare appeal ad una futura internazionalizzazione del brand.
IL MENU FIRMATO DA SIMONE NICOLOSI
A guidare i forni delle due sedi, che contano rispettivamente 100 posti a Isola e 75 a Moscova, tra interno e dehor esterno, c’è il pizzaiolo Simone Nicolosi.
Milanese di origini siciliane, premiato come Rivelazione dell’anno 2024 dalla guida Pizza e Cocktail di Identità Golose.
La proposta spazia dalla pizza contemporanea alla tradizionale ruota di carro dalla lunga lievitazione, realizzata con farine poco raffinate e a basso impatto glicemico, fino alla fragrante pizza al padellino.
MATERIE PRIME D’ECCELLENZA
Il menu esalta ingredienti di pregio e Presìdi Slow Food, come la ‘Nduja di Spilinga e il caciocavallo podolico.
Accanto alle gettonatissime pizze Biga e Nerano, spicca una grande attenzione al mondo vegano e vegetariano, con una pizza vegana che cambia ogni mese, come la Vegana contemporanea con pomodoro marzanella giallo, pomodoro datterino rosso strinato, melanzane a funghetto e carciofi violetti a spicchi, in uscita fiori di zucchina, terra di olive caiazzane, pesto di pistacchio e pomodori secchi a filetti.
PADELLINO
Le pizza al Padellino è soffice e croccante, cotta in una piccola teglia, con un impasto impasto multicereale al 70% ad alta idratazione, un’aggiunta di cacao amaro e caffè: il tutto lievita per 48 ore.
Il padellino più amato è il Marinarè, con pomodoro San Marzano DOP, pomodoro datterino rosso strinato e in uscita il pomodoro ciliegino rosso confit, pomodoro concentrato a pezzettoni, olio EVO biologico aromatizzato all’aglio rosso caramellato e origano secco siracusano.
CASA BIGA DIMORA ANCHE DEL GLUTEN FREE
Il nuovo fiore all’occhiello del locale è però l’offerta senza glutine.
Nel laboratorio dedicato, presso la sede di Isola, un reparto gluten free appositamente allestito garantisce la massima sicurezza ed eccellenza.
Un impegno concreto che è valso a Casa Biga non solo l’ufficialità della certificazione AIC (Associazione Italiana Celiachia), ma anche il premio come Pizza Gluten Free dell’anno conferito dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025.
DULCIS IN FUNDO
Anche la proposta dei dessert è interamente home-made, incluse le creme e le confetture. Degna di assaggio la Montanara Sbagliata: una soffice nuvola di pasta fritta farcita con ricotta di bufala e gocce di cioccolato, impreziosita da un topping di confettura di datterino rosso, scaglie di ricotta cristallizzata e menta fresca.
Altrettanto irresistibile il Bigamisù, una semisfera con base di pan biscuit bagnata al caffè e mousse al cioccolato bianco con una spolverata di cacao amaro: una creazione iconica, anche protagonista di una puntata del programma Foodish su Tv8, condotto da Joe Bastianich.
UN PUNTO DI RIFERIMENTO
Con un elenco di riconoscimenti come quelli citati e Due Spicchi Gambero Rosso conquistati nel 2022, nonché l’ingresso ufficiale nella classifica di 50 Top Pizza Italia 2025 , Casa Biga si conferma un punto di riferimento della pizzeria contemporanea a Milano.
Un luogo dove la tecnica e il gusto si sposano con l’accoglienza, la semplicità ed il bello della condivisione.
CASA BIGA MILANO
Sede di Moscova
Indirizzo: Via Alessandro Volta, 20, 20121 Milano MI
tel: 0252801936
Sede di Isola
Via Antonio Pollaiuolo, 9, 20159 Milano MI
tel: 0270012362
Sito web: https://www.casabiga.com/
Instagram: @casabiga_milano
