La Patata è un tubero ottenuto dalle piante della specie Solanum Tuberosum e ci sono diverse varietà in base alle caratteristiche morfologiche: pasta bianca, gialla e viola.
Sono ottime fonti di fibre solubili e insolubili: la fibra aumenta la massa fecale, aiuta a prevenire la stipsi, abbassa i livelli di colesterolo cattivo, protegge dal cancro al colon. Le patate sono ricche di Carboidrati ( amido), sali minerali( potassio, fosforo, magnesio), Vitamina C e componenti bioattivi ad azione antiossidante ( polifenoli, carotenoidi). La patata ha una ricca storia da raccontare: è originaria del Sudamerica e la sua domesticazione risale a più di 7000 anni fa. In Europa arrivò nella seconda metà del XVI secolo e, in Italia, fu introdotta dai frati carmelitani. La sua immagine di “cibo dei poveri” è andata cambiando, e oggi è stata completamente rivalutata, come un alimento a basso contenuto calorico, privo di grassi e colesterolo. La chiamavano CIBO del DIAVOLO perchè cresceva sotto terra ed era sporca.
Campania Patate è una O.P. che riunisce i produttori delle regioni Campania, Abruzzo e Calabria impegnati nella produzione, lavorazione e commercializzazione delle patate. La O.P. Campania Patate si è impegnata per l’iscrizione della “ Ricciona “ nel Registro Nazionale delle Varietà da Conservazione avvenuta nel mese di aprile 2012 con il risultato di essere la prima varietà di patate, in assoluto, iscritta nel Registro.
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La PATATA RICCIONA
La ‘Ricciona di Napoli’ è una varietà di patata a pasta bianca, caratteristica per la sua forma tondeggiante, con “occhi”profondi. Grazie al naturale lungo periodo di dormienza dei suoi tuberi questa varietà è particolarmente adatta alla conservazione prolungata senza l’uso di antigermoglianti chimici. La patata Ricciona di Napoli è stata la patata locale più coltivata in Campania fino a pochi decenni fa, poi l’avvento di moderne varietà olandesi (a raccolta precoce) ne decretò l’abbandono. 
AOP Armonia e OP Campania Patate si uniscono per il rilancio della patata Ricciona che ha delle qualità eccellenti, che resta molto compatta in tutte le cotture, ha una buccia finissima che si lascia piacevolmente mangiare ed è assolutamente versatile, adattandosi perfettamente a piatti ed ingredienti tra loro molto diversi. Un prodotto davvero straordinario; non mi sorprende che una persona dai gusti così raffinati come il Principe Antonio De Curtis, in arte Totò, ne fosse un grande estimatore”. Dopo la firma dell’accordo, una rappresentanza della Aop Armonia insieme al Presidente della Op Campania Patate Giuseppe D’Aniello e il suo Direttore, Gerardo Gaudiano, hanno gustato un serie di piatti a base di patata Ricciona.
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La PATATA di San Vitaliano…..la Regina di Boscofangone
ha messo radici nel tempo la cultura del tubero di origine americanache ha dato lavoro e sostentamento agli avi della nostra terra. In passato , una serie di aziende agricole, su cui si basava il Pil di quest’area, spingeva l’ ORO GIALLO in lunghi vagoni
