Il White Chill Out Lungomare a Pozzuoli è da tempo sinonimo di eleganza degli interni, raffinatezza in cucina, ricercatezza al piatto e atmosfera accogliente e sofisticata, tanto da guadagnarsi il favore sempre più di VIP e dei calciatori del Napoli.
Un ristorante di pesce degno del Leone d’oro al merito a Venezia nel 2025 e con un titolare che è anima della Confcommercio Pozzuoli di cui è presidente, non poteva mancare l’appuntamento con le novità ai fornelli, anzi al banco del Sushi bisognerebbe dire.
IL SUSHI TEMPORARY CORNER AL WHITE CHILL OUT LUNGOMARE PER LA PRIMA VOLTA
L’idea di una Sushi experience da far vivere ai clienti è venuta al suo patron Nicola Scamardella, desideroso di aprirsi a una clientela sempre più giovane che guarda alle tendenze e alle mode anche e soprattutto nella scelta del locale del venerdì e del sabato sera, per un’occasione speciale o una serata di coppia.
UN POP UP FRESCO E INNOVATIVO PER UNA CLIENTELA GIOVANE APERTA ALLE INNOVAZIONI
Non a caso questo Sushi temporary corner è un angolo temporaneo, come recita il nome, durerà fino al 15 febbraio 2026, in tempo il giorno prima per raggiungere il fine dining con la propria dolce metà per San Valentino e vivere l’esperienza degustativa di un sushi quasi a km 0, a due passi dal mare, affacciati sul Golfo di Pozzuoli, magari dopo una passeggiata romantica sul suggestivo lungomare Pertini.
Scamardella lo definisce un pop up, proprio come quegli store o negozi che spuntano per un breve arco di tempo: “Un esperimento che non tradisce l’innovazione, anzi la esalta coi prodotti locali e con le nostre eccellenze, permettendoci di intercettare una clientela fresca, giovanile, che magari non ci conosce ancora, e che potrebbe scoprirci per tornare piacevolmente a provare i nostri piatti”, assicura Nicola.
I DUE SIGNATURE ROLL DI SUSHI SPECIAL URAMAKI CON COCKTAIL
Uno dei due roll special Uramaki che aprono le danze a tavola, dopo un assaggio di grissini e pane fatto in casa e accompagnati dal sontuoso olio di Matilde Misuraca L’oro di Namu – è un omaggio, nei suoi ingredienti, alla tradizione flegrea e partenopea dell’astice.
IL WHITE 24K ROLL
Il White 24K Roll sposa alga nori, riso, sesamo, tonno rosso e gambero rosso di Mazara del Vallo con una tartare di astice blu cotto, una delicata maionese al basilico e menta, il wasabi fresco giapponese, il caviale di Yuzu e una sottile scaglia di oro 24k.
Un roll elegante, calibrato, dove l’opulenza visiva non sovrasta mai l’equilibrio gustativo ricco e deciso, anzi la impreziosisce “perché oggi il cliente nel piatto cerca lusso e bellezza”, spiega Nicola.
IL FLEGREO ROLL
Il Flegreo Roll, sempre a cura del temporary chef brasiliano Romerson Coelho, si compone di alga di soia, riso, gambero fritto in Panko, e una decorazione a base di sauté di vongole e maionese all’olio di prezzemolo e Masago Arare.
Un vero omaggio alla tradizione dei molluschi veraci nella guarnizione, già protagonisti della recente tavola delle feste e vero must tutto l’anno. L’abbinamento delle due entrée è un Signature cocktail agrumato on the rocks (su ghiaccio).
ANTIPASTI CREATIVI, SEMPLICI, ELEGANTI E GUSTOSI DOPO L’ENTREE DI SUSHI
Spazio però subito alla toque del White Chill Out Lungomare, il palermitano Alessio Galati, che propone un poker di antipasti favoloso: Le geometrie di salmone bilanciato ai sali minerali, disco solido di salsa Ponzu, creme fraiche al limone e pane Carasau; l’Octopus infusion col polpo in doppia consistenza (arrosto e fritto, evoca sapori mediterranei tra Grecia, Spagna e Portogallo), patata liquida, salsa Ponzu, limone cadito e mandorle sabbiate; il sauté di Lupini in fiamme con Jalapeno, basilico, cenere di carboni attivi e crostini, semplice ma un evergreen apprezzatissimo; e poi L’oro di Islanda, un baccalà fritto, adagiato su una crema di provola affumicata e friarielli al forte.
Una bella scommessa sulla sapidità l’ultimo appetizer, equilibrato e non facile nell’accostamento di pesce e formaggio tradizionalmente molto salati.
IL VINO DELLA SERATA WHITE SUSHI EXPERIENCE
Acidità e grassezza trovano una sintesi pulita poi nell’etichetta scelta per la serata di anteprima stampa, Allemanda Sicilia Noto DOC del 2023, 100% Moscato bianco, un bianco fresco, floreale, vivace direttamente dalle cantine Planeta, conterraneo dello chef Alessio.
I DUE PRIMI, RISOTTO ALLA PESCATORA 2.0 E TAGLIOLINO CANTABRICO E LIMONE
Per i primi piatti chef Galati si affida alla doppia anima italiana, pasta e risotto, Sud e Nord Italia che per una sera mettono tutti d’accordo. Il risotto alla pescatora 2.0 convince e avvince a ogni boccone, rilettura moderna di un grande classico del Belpaese: avvolgente, profondo, costruito su un fondo marino elegante e mai eccessivo.
Cantabrico e limone è un tagliolino con acciughe del Mar Cantabrico, burro, limone di Sorrento e caviale croccante, mantecato e quasi risottato come la portata che lo precede, cremoso al palato nella sua semplicità profumata e agrumata, e nell’essenziale verticalità del gusto.
DESSERT SICILIANO COME LO CHEF ALESSIO GALATI E CON SORPRESA AL FINALE
Degna conclusione di un percorso enogastronomico iniziato nel Sol Levante – almeno idealmente -, passato per i Campi Flegrei e il Mediterraneo e per i mari freddi del Nord Atlantico, è affidata al dessert squisitamente siciliano come la cassata al forno con arancia glassata e candita, e spolverata di zucchero a velo.
LA TORTA CELEBRATIVA DEI SUCCESSI DEL WHITE E DI NICOLA
Non prima di aver salutato tutti con una mega torta celebrativa, offerta direttamente da una pasticceria di Giugliano in Campania dal Cavaliere al merito Michele Cutro, critico e divulgatore enogastronomico lucano, presente tra i commensali partecipanti e invitati alla cena inaugurale del “Sushi a tempo”, come si potrebbe ribattezzare l’iniziativa, vero volano di gusto all’anima autentica tradizionale del White.
