I sapori ed i profumi di una Cucina tradizionale a pochi minuti dall’antico Borgo caudino di Sant’Agata dei Goti
Ci troviamo all’Agriturismo l’Antico Pozzo degli Ulivi a pochi minuti dall’antico Borgo caudino di Sant’Agata dei Goti. E’ una spettacolare Azienda agricola ricavata da una antica struttura del 700, situata su di una collina immersa nel verde , tra uliveti secolari e vigneti profumati, curata amorevolmente dalla famiglia Dalessandro. Formata dalla Chef Amelia, il marito Franco tuttofare esperto della Pizza e dell’Arte bianca e Marialuisa la figlia, cresciuta nell’azienda, che si occupa di agricoltura biologica a tempo dovuto e cura anche un’altra passione, i suoi studi universitari, Scienze e tecniche psicologiche.
Una famiglia semplice e ricca di sani valori ed un sogno trasformato in realtà, curato da tantissimi anni, per creare una tipologia di Fattoria sostenibile. Un mondo semplice e giusto, dove in inverno si fanno esperienze di germinazione ed in primavera si cura l’orto, diventato oggi un punto di riferimento per molti appassionati di buona cucina. Si preparano ricette tradizionali con i prodotti stagionali tipici del territorio, tutti a km zero, con il rispetto assoluto del ciclo delle stagioni e della biodiversità della terra. E’ un luogo dove si puo’ trascorrere del tempo in serenità e allegria con tanta aria pura ed un’atmosfera di accoglienza e disponibilità da sentirsi a casa.
La Regina dei fornelli è la Chef Amelia Tassari che ama il cibo a tal punto che da ragazza passava intere giornate tra i fornelli a preparare a sperimentare mille ricette. Una passione maniacale che l’ha sempre coinvolta a 360 gradi appena si accostava ai fornelli guardando la mamma e la nonna. Sognava di diventare una brava Chef da grande ed i sogni, la pazienza e la passione, con il tempo sono diventati realtà, gli ingredienti per ottenere grandi risultati nella vita.
Oggi è una Chef determinata e tenace ed ha rinunciato ad una vita comoda per mettersi in gioco. Ha l’ossessione di imparare sempre cose nuove e tra saggezza e genialità ogni giorno inventa dei veri capolavori artistici in cucina.
Amelia:- Ogni giorno cucino in modo diverso. Mi alzo la mattina all’alba e quando vado a dormire la sera, distrutta e soddisfatta, già ho in mente qualcosa di nuovo da provare e sperimentare l’indomani. La passione è per me una forte energia mi permette di andare in profondità e di essere instancabile. La generazione di oggi sa pochissimo di tutto, l’esatto contrario di quello che trasmette la passione. Per me il mio lavoro, è la mia vita–
Oggi grazie ad un corso fatto dal magistrale professor Piero Mastroberardino Agrichef Campagna Amica Academy, promossa dalla Coldiretti e da Terranostra Campania, Amelia ha avuto un attestato meritatissimo ed è stata inserita all’Albo Nazionale degli Agrichef ” dal Campo alla Tavola con gusto e Semplicità” Una qualifica che d’altronde valorizza l’Agriturismo Italiano Doc, presidio di cultura, saperi e produzioni agroalimentari. Un corso che ha permesso di selezionare e qualificare le migliori aziende agrituristiche della rete Regionale, dalla montagna al mare, dall’Appennino al Cilento, e che punta a formare la qualità a tavola. E grazie ad Amelia , l’Agriturismo l’Antico pozzo degli Ulivi è Doc
Il Menù dell’Agriturismo è a scelta, si può scegliere la tipologia alla carta o quello della giornata che ha preparato la Chef
L’entrèe di benvenuto è per tutti, sono gli antipasti, sfizi e stuzzichini vari con le verdure dell’azienda agricola, salumi e formaggi di aziende locali. I primi piatti invece sono preparati con pasta fresca rigorosamente fatta in casa e insaporita con i prodotti a km zero ed olio Evo. Il vino è prodotto da Franco con le uve dei loro vigneti. Il dolce è con la frutta di stagione, accompagnato da elisir alle erbe aromatiche, preparato dalla Chef Amelia
©Mangiamed P.Zinno
