Il Comandante è il Ristorante Gourmet del Romeo Hotel con panorama sul porto di Napoli, che è stato premiato nel 2012 con la stella Michelin e dal 2016 è invece inserito nella prestigiosa guida Le Soste.
Il Comandante era il soprannome di Achille Lauro, il fondatore della Flotta Lauro, la cui sede storica era situata dove oggi sorge il Romeo hotel e al cui ultimo piano c’era una volta l’ufficio del leggendario armatore.
La struttura è imponente e ci fa venire in mente l’elegantissima plancia di comando di una grande nave da Crociera, da cui si domina il golfo di Napoli, con il suo porto e le navi elegantissime che si possono ammirare dall’alto del panorama.
La Cucina del prestigioso Ristorante è prevalentemente Mediterranea che il giovane Chef Salvatore Bianco, stella Michelin, rielabora con esaltanti sapori e tradizioni e tanta passione e amore per gli ingredienti del nostro territorio Partenopeo con un pizzico di influenze cosmopolite.
Nativo dio Torre del Greco, classe 1978 e vanta diverse esperienze in giro per il mondo prima di arrivare a Napoli. E’stato Chef executive all’ Hostaria dell’ Orso di Roma di Gualtiero Marchesi, poi nelle cucine importanti da Capri a St. Moritz, da Port’Ercole a Milano e poi Roma fino ad arrivare a Napoli. Oggi lo Chef Salvatore Bianco è una Eccellenza Campana ed il suo stile punta ad esaltare il gusto di ciascun componente del piatto e a fornire un’esperienza multisensoriale, il tutto sapientemente accompagnato da affascinanti rituali gastronomici e da un servizio sofisticato.
Oggi la grande Ristorazione punta su queste esperienze ed emozioni attraverso un viaggio nel gusto. La percezione del sapore è un’esperienza che coinvolge non solo il gusto ma anche il tatto, l’olfatto, la vista e l’udito. Tutto diventa interessante a tavola grazie a numerose variabili biologiche e cognitive, ma anche dal modo di organizzare una portata con un criterio sia scientifico sia artistico.
Lo Chef Bianco cura personalmente le proposte Menù mare e del Territorio corredato di prodotti stagionali, per guidare i suoi clienti attraverso percorsi degustativi di alta qualità, fatto di emozioni costruite da ingredienti genuini ed accuratamente selezionati, protagonisti che si concentrano per la costruzione del gusto, gioielli del nostro Patrimonio Enogastronomico Italiano.
La sua cucina crea come per magia piatti di raffinata eleganza e gusto estetico, realizzati con materie prime semplici e lavorate al minimo per non alterare sapori e valori nutrizionali.
Il suo mondo culinario è concentrato sulla sana ricerca, innovazione, passione e rispetto del territorio, sapienti ingredienti che danno vita solo a creazioni gastronomiche di altissimo livello che appagano il palato e conquistano lo spirito.
Foto: lo Chef Salvatore Bianco con il giornalista enogastronomico Giuseppe Giorgio
3 Gennaio 2017
di P.Zinno
