PALMA CAMPANIA
Gli agricoltori di PIETRO PARISI ed i prodotti della loro terra
Pietro Parisi, chef contadino si è formato alla corte di ” Mostri Sacri” della cucina internazionale, lui in cucina usa tutto, foglie, bucce, gambi, una cultura fatta di rispetto verso la natura ed i suoi frutti.
I suoi contadini sono la sua”WALL STREET,” usa nella sua cucina tutti i prodotti di stagione delle loro terre e utilizza metodi sani di PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE e LAVORAZIONE del cibo. Una proposta innovativa sono i suoi famosi BOCCACCIELLI, una specialità della tradizione gastronomica campana, dove frutta e verdura viene cotta a vapore in vasetti monoporzione in vetro, una scoperta, una sorpresa, preparazioni semplici e rigorosamente stagionali, naturalmente a km zero, capaci di coniugare gusto e praticità in una forma veloce e al tempo stesso molto creativa.
Ha partecipato al progetto scuola regalandoci scarole, friggiarelli, verza, patate, cipollotti,verdura per minestra, aglio e origano.
